La ONU destaca propiedades de la papa con un libro de recetas

Frente al hambre y la pobreza, el organismo destacó que la papa es rica en proteínas y energía.

DPA

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En la lucha contra el hambre y la pobreza, la ONU apuesta también por la papa. En el "Año Internacional de la Papa 2008", la Comisión Económica para Europa de las Naciones Unidas (Unece) subrayó el valor muchas veces subestimado de este tubérculo.

"La papa es un fruto simple y barato, pero alberga un tesoro", dijo hoy el experto en agricultura de la Unece Paolo Garonna, en la ciudad suiza de Ginebra.

En diciembre del 2005, la Asamblea General de la ONU declaró el 2008 como el "Año Internacional de la Papa".

PROPIEDADES DE LA PAPA
Pero la papa es calificada con frecuencia injustamente como común y aburrida, subrayó la Unece. A pesar de que se puede preparar de diversas maneras.

Al parecer, muy pocos saben que que este tubérculo contiene mucha energía, debido a que una papa de tamaño mediano cubre cerca del 50% de la demanda diaria de vitamina C, es rica en otras vitaminas y micronutrientes, casi no contiene grasas y la cantidad de proteínas supera la de todos los otros tipos de tubérculos y raíces comestibles.

Además, recién cosechada, una papa tiene un 80% de agua.

HISTORIA
La historia culinaria de la papa se remonta a más de 8.000 años atrás, cuando pueblos indígenas comenzaron a cultivar papas silvestres en los Andes sudamericanos.

Los conquistadores españoles llevaron en el siglo XVI el "pan de los Andes" de sus viajes al Nuevo Mundo a Europa, donde se convirtió en un producto básico de la alimentación diaria. Sin embargo, la papa ha perdido aquella popularidad.

RECETAS
Para introducir en la conciencia de los consumidores este sencillo tubérculo con energías escondidas, la ONU tiene planeado realizar campañas y "workshops" internacionales. Además, editó un libro de cocina con 200 recetas de todo el mundo.

La ONU considera que el tubérculo debería asumir un papel importante en la lucha contra el hambre y la pobreza. Justo en épocas en las que los precios del arroz y maíz registraron un fuerte aumento, la papa, rica en nutrientes y fácil de cultivar, adquiere importancia nuevamente, en especial en países en vías de desarrollo, trascendió la organización.

PRODUCCION
Después del arroz, el trigo y el maíz, la papa es el cuarto cultivo más importante del mundo, de la cual se cosechan cada año 300 millones de toneladas.

China es el mayor productor, seguido por la Unión Europea. Y el Centro Internacional de la Papa en Perú conserva 7.500 variedades de este tubérculo.

Nuevos estándares internacionales para el cultivo y comercio de la papa, cuya elaboración también fue acordada por la Asamblea General de la ONU en diciembre de 2005, deben garantizar en todo el mundo una alta calidad de este alimento básico.